Składniki:

• 6 jajek
• 120 g cukru (+ 2 łyżki cukru do kawy) lub 140 g erytrytolu/innej substancji słodzącej
• 500 g mascarpone
• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
• 200 g podłużnych biszkoptów
• 4 łyżki niesłodzonego kakao 

Sposób przygotowania:

1. Oddzielić żółtka od białek. Ubijać białka, i stopniowo dodawać 60 g cukru i nadal ubijać, aż erytrytol lub cukier się rozpuści. Sztywną pianę wstawić do lodówki na 20 minut.
2. Do żółtek dodawać pozostały cukier i ucierać aż powstanie z nich jasna, kremowa masa. Dodać do niej mascarpone, w kilku turach, ucierając do połączenia się masy (można użyć miksera z końcówką do ubijania piany z białek).
3. Przygotować filiżankę kawy rozpuszczalnej według przepisu na opakowaniu i ostudzić. Do masy mascarpone dodać pianę z białek i wymieszać mikserem.
4. Ostudzoną kawę posłodzić 2 łyżkami erytrytolu lub cukru. Na dnie płytkiej formy ułożyć zamoczone w kawie, biszkopty (uważać, żeby biszkopty zupełnie nie rozmiękły).
5. Na biszkoptach rozsmarować warstwę kremu i ułożyć na niej kolejną warstwę biszkoptów zwilżonych kawą. Posmarować biszkopty kremem, wygładzić wierzch i posypać przez sitko niesłodzonym kakao.

Smacznego!