Składniki:

• 3-4 golonki (w zależności od liczby osób)*
• 3-4 duże marchewki
• 2 pietruszki (korzeń)
• Seler (średniej wielkości)
• 1 por
• Główka czosnku
• Przyprawy: ziele angielskie, liście laurowe, pieprz ziarnisty
•  ¼ szklanki piwa ciemnego
•  gorczyca mielona

Sposób przygotowania:

1. Golonki, jeśli wymagają usunięcia sierści, opalamy nad gazem i dokładnie myjemy w zimnej wodzie.
2. Golonki zalewamy zimną wodą, do której dodajemy włoszczyznę i przyprawy. Całość gotujemy na wolnym ogniu przez około 2 godziny.
3. Całość zostawiamy na noc w gorącym rosole.
4. Następnego dnia przekładamy mięso i warzywa na blachę, zalewamy  pozostałym rosołem na wysokość 2-3 cm i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Podczas pieczenia, całość podlewamy piwem z odrobiną zmielonej gorczycy. Pieczemy do zarumienienia się skórki (około 30 minut).

*Przepis na 3-4 porcje