Fasolka szparagowa należy do roślin strączkowych. Wyróżniamy fasolkę szparagową żółtą – obfitującą w potas, oraz zieloną – bogatą w kwas foliowy.

Wartość odżywcza i właściwości zdrowotne

100 g fasolki szparagowej dostarcza średnio 31 kcal, około 7 g węglowodanów, w tym 2 g cukrów, około 2 g białka, 0,2 g tłuszczu oraz 3,5 g błonnika.

Błonnik obniża poziom cholesterolu ogółem we krwi, zmniejszając przy tym ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. Do tego pęcznieje w żołądku, dając poczucie sytości na dłużej. Fasolka szparagowa jest źródłem witaminy K. Uczestniczy ona w procesie krzepnięcia krwi. W związku z tym może zmniejszać krwawienie podczas menstruacji. Może także niwelować niektóre objawy zespołu napięcia przedmiesiączkowego.

Dzięki obecności potasu spożycie fasolki może stabilizować ciśnienie krwi oraz pozytywnie wpływać na gospodarkę wodno-elektrolitową organizmu. Warto wspomnieć, iż fasolka szparagowa, zwłaszcza zielona, przeciwdziała niedokrwistości. Zawiera bowiem żelazo oraz cenny kwas foliowy. W celu zwiększenia przyswajalności żelaza należy połączyć fasolkę z produktem bogatym w witaminę C, np. z natką pietruszki czy czerwoną papryką. Fasolka szparagowa zielona zawiera silne przeciwutleniacze – flawonoidy. Dzięki temu wykazuje właściwości przeciwstarzeniowe i przeciwnowotworowe.

Zastosowanie

Fasolkę szparagową można podać np. z kiełbasą, z pomidorami czy z ryżem. Dobrze komponuje się także z jajkiem np. sadzonym. Warto przy tym wspomnieć, iż fasolka jako dodatek pasuje do niemal każdego obiadu. Niestety jak każda roślina strączkowa ma ona silne właściwości gazotwórcze i jedzona bez umiaru, może powodować wzdęcia. Dlatego osoby ze schorzeniami przewodu pokarmowego powinny uważać z jej spożyciem.

W jakiej formie podawać fasolkę?

Fasolkę należy poddać obróbce termicznej, gdyż w formie surowej jest trująca. Zawiera bowiem rycynę, związek który wywołuje takie objawy jak: ból brzucha, biegunka czy wymioty. Obróbka cieplna niszczy ten związek.

❗ Zobacz opinie naszych ekspertów o produktach spożywczych